Bollicine

Grotte di Santità - Spumante BIO Ancestrale da uve 100% Pecorino 2021 Senza Solfiti Aggiunti

26,00 €

Ti trovi nelle Grotte di Santità, un intrico di cunicoli preistorici che attraversano Ripatransone. La struttura sotterranea si estende per circa 2000mq sotto il suolo urbano, creando percorsi e labirinti, racconti e leggende. Un luogo ancestrale come il metodo utilizzato per realizzare questo vino spumante biologico dal perlage fine e persistente. Da degustare agitando il contenuto che porta in sospensione i lieviti, o lasciandoli sul fondo, le Grotte di Santità accolgono i cambiamenti della storia. Ogni bottiglia è unica, diversa dalle altre e numerata e in ogni calice una sensazione da cui lasciarsi attraversare. Leggi tutto

Zona di produzione: Ristretta area del Comune di Ripatransone.
Vitigni: Pecorino.
Produzione media ettaro: 50 q/ha di uva.
Caratteristiche organolettiche: Vino spumante di qualità, con perlage fine e persistente. La leggera velatura viene conferita dai lieviti ancora presenti in bottiglia. Di colore paglierino, con note verdoline. Al naso si presenta ricco di note agrumate ed un finale di mela. Al gusto si ritrova la freschezza del naso con sensazioni acidule, minerali di buona persistenza, tipiche del vitigno.
Vinificazione: Raccolta manuale in cassetta nella seconda decade di Settembre. Leggera pressatura delle uve, prima fermentazione del mosto in cemento a temperatura controllata. Lo spumante viene poi posto in bottiglia dove termina l’ultima parte della fermentazione in modo naturale. L’affinamento sui lieviti per almeno 16 mesi. Senza sboccatura e con dosaggio zero.
Tipologia di raccolta: Manuale in cassetta.
Abbinamenti: Ottimo da abbinare a menù di terra e di mare.
Temperatura di servizio: Si consiglia di servirlo a 6/8°C.
Gradazione alcolica: 11,50% Vol.
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